I dolci di Carnevale

Nel periodo di Carnevale, si cucinano alcuni delizioni dolci tipici, come le chiacchiere, le frittelle e diversi tipi di biscotti.

Le chiacchiere

Sono dolci che sono stati creati e serviti per la prima volta dal cuoco di corte napoletano Raffaele Esposito alla regina Margherita di Savoia, con il nome di chiacchiere. Si tratta di un dolce abbastanza semplice, che si prepara friggendo delle strisce di pasta preparata con farina, butto, zucchero e uova. Le chiacchiere vengono poi spolverate di zucchero a velo e servite per la gioia di grandi e piccini!

Qui sotto una semplice ricetta

During Carnival season, some typical sweet delicacies are prepared, such as chiacchiere, frittelle, and various types of biscuits.

Chiacchiere

These sweets were firstly created with the name of chiacchiere and served to Queen Margherita of Savoy, by the Neapolitan court chef Raffaele Esposito. It is a fairly simple dessert, prepared by frying strips of dough made with flour, butter, sugar, and eggs. The chiacchiere are then sprinkled with powdered sugar and served to the delight of young and old ones!

Below is a simple recipe.

Le Frittelle

Sono palline dolci, fatte di impasto a base di latte, farina, uova e zucchero e poi fritto nell'olio.

Le ricette sono leggermente diverse da posto a posto, in alcune parti d'Italia possono avere le uvette, in altre regioni come il Trentino sono fatte con dentro le mele.

Ecco il video di una ricetta

Frittelle

These are fried sweet balls made from a dough made with milk, flour, eggs, and sugar.

The recipes vary slightly from place to place. In some parts of Italy, they may contain raisins, while in other regions, such as Trentino, they are made with apples inside.

Here is a video of a recipe.

I biscotti di Carnevale

A Carnevale si fanno tanti tipi di biscotti diversi.

A Parma, una citta' meravigliosa dove ho studiato all'universita', si preparano i tortelli dolci.

I tortelli sono dei biscotti fatti di pasta frolla ( un impasto di zucchero, farina, uova e burro) e poi farciti in modo diverso. A Parma si trovano spesso farciti di marmellata di prugne, ma in altre parti d'Italia vengono preparati con un ripieno di crema o di ricotta.

Qui sotto una ricetta di questi tortelli dolci ( qui chiamati ravioli dolci) ripieni di ricotta

Carnival cookies

During Carnival, many different types of cookies are made.

In Parma, a wonderful city where I studied at university, it is tradition to prepare cookies called sweet tortelli.

Tortelli are cookies made from shortcrust pastry (a mixture of sugar, flour, eggs, and butter) and then filled in different ways. In Parma, they are often filled with plum jam, but in other parts of Italy, they are made with a cream or ricotta filling.

Below is a recipe for these sweet tortelli (called ravioli dolci here) filled with ricotta.